U povrće spadaju različite biljke koje se mogu konzumirati sveže, termički obrađene ili konzervirane. Deli se na grupe, u zavisnosti od jestivog dela biljke. Obično se služi kao slano jelo, ali ima izuzetaka kada se koristi i kao sastojak slatkiša, džemova i sl. Povrće se jede na razne načine, kao glavno jelo. prilog, salata...

Prehrambeni sadržaj varira od biljke do biljke. Uglavnom sadže malo belančevina i masti, a bogate su, u različitim proporcijama, vitamina, provitamina, mineralima, vlakanima i ugljenim hidratima. Zbog svog sastava se često koriste u medicinske svrhe. Deluju antioksidantski, antibakterijski, antifungalno, antivirusno i antikancerogeno. Međutim često sadrže i toksine i antinutriense. Kuvanjem i termičkom obradom koncentracija toksina se smanjuje.

Dijete koje prepisuju konzumiranje velike količine voća i povrća mogu smanjiti rizik od oboljenja srca krvnih sudova i dijabetesa tipa, problema sa kostima, a kalijum iz voća i povrća pomaže kod sprečavanja formiranja kamena u bubregu.

Voće zapravo predstavlja različitih skrivenosemenjača, pogotovo onih koje imaju sveže plodove. Dragoceno je i nezamjenjivo za dobar rad i vitalnost ljudskog organizma. Spada u posebnu grupu namirnica koje se (sa izuztkom koštunjavog i sušenog voća), odlikuju malom energetskom vrednošću (osim banana), velikim sadržajem vode, malom količinom proteina i masti, znatnim sadržajem ugljenih hidrata i celuloze, mineralnih sastojaka i vitamina, kao i sadržajem drugih hranjivih sastojaka kao što su enzimi, organske kiseline, antocijani, tanini i dr. Zbog ovakvog sadržaja, voće i povrće ima veliki značaj za ljudsko zdravlje.

Voće je bogat izvor vitamina, mada sadrži manje u poređenju sa povrćem. Sadrži najviše vitamina C i karotina. Njihova količina zavisi od vrste voća, sorte kao i niza drugih činilaca. Vitamin C nije podjednako raspoređen u celom plodu. Najviše ga ima u pokožici i ispod nje. Drugi vitamin po važnosti i količini je karotin. Najviše ga sadrže: kajsija, ananas, suva šljiva, breskva, lubenica... U manjim količinama voće sadrži i druge vitamine: K, E, vitamine B grupe.

Voće pozitivno deluje i na vid. Najmanje tri obroka voća dnevno značajno snižava rizik od pojave makularne degeneracije koja se javlja starenjem. Lekovito dejstvo se pripisuje antioksidantima, vitaminima A, C i E.